너무 잘 녹아염^^

깔리바우트만 그런가염.ㅜㅜ

오늘은 여러 종류의 초콜릿 중에 우선은

깔리바우트(다크, 밀크, 화이트)를 사용해보았습니다.

우선 맛은 전체적으로 단맛과 부드러움이랄까...

(화이트는 너무 달아서 데코레이션용으로만 사용...)

장점은 식감이 부드럽고 템퍼링은 쉬운편임...

단점은 왠만큼 온도를 낮추지 않으면 작업시 애먹음.

(너무 묽어져거 글씨깍지1호를 사용했는데도 줄줄 새듯이 나옴.)

초콜릿을 굳힐때에는 냉장고 필수...

(실온에서는 대단한 인내가 요구되며, 화이트초콜릿은 3시간이 지났음에도 아직 생크림처럼 흘러내림.)

그리고 포장할때 애먹었습니다.

잠깐만 손으로 만져도 녹기시작하는 통에 지문찍히고 보기 안좋음.ㅜㅜ

옆에 얼음 주머니를 갖다놓고 손을 식히며 포장 했음...

(손시리당..ㅜㅜ)  

솔찍히 실온에서 녹아버릴까바 선물하기 겁이남....

원래 이렇게 잘 녹나염.ㅜㅜ

내 입맛엔 너무 달고 작업시에나 완성시에 너무 잘녹는다는게 좀....

다음엔 벨코라데로 만들어봐야징....